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Corso di produzione casalinga della birra
I^ Edizione
Maggio 2008
Articolato in 1 lezione teorica nella quale verranno spiegate tutte le tecniche (kit, estratti+grani, ed in particolare all-grain), le procedure ed i materiali per la produzione
casalinga della birra, ed 1 lezione pratica, svolta in un microbirrificio, per imparare direttamente dall'osservazione e dalle spiegazioni di un mastro birraio, la complessa e divertente arte di produre la birra.
A questo si aggiunge ovviamente il pranzo direttamente al microbirrificio e l'assaggio delle birre prodotte!
PROGRAMMA DI MASSIMA:
Sabato 17 Maggio 2008 , orario: 14-18, sede Quintomiglio:
1a parte teoria + esposizione di alcune attrezzature per home-brewing.
Degustazione: 2 birre artigianali in bottiglia.
Sabato 31 Maggio 2008, orario: 15-19 + cena, Birrificio BiDu - Rodero (CO):
2a parte teoria + partecipazione alle fasi salienti di una cotta di un
microbirrificio (BiDu). Assaggio di 2 birre del BiDu + cena con 2-3 birre incluse.
Teoria:
- le materie prime della birra
- i metodi per fare la birra: kit, E+G, all-grain
- cenni sul kit e possibilità di miglioramento
- E+G: consigli pratici, mini-mash e steep, ricette
- all-grain:
* descrizione delle attrezzature necessarie e loro auto-costruzione
* definizione della ricetta (grani, lieviti, luppoli, ingredienti speciali)
* fase di macinatura ed attrezzature
* fase di mashing (mash-in, step, temperature, mash-out, ...)
* fase di sparging (batch-sparge, continuous sparge, ...)
* fase di bollitura e travaso
* fase di inoculo lievito e tecniche di aerazione
Approfondimenti:
* calcolo di amaro, colore, carbonatazione, ... (formule e software)
* preparazione di uno starter per il lievito
* procedure avanzate di sanificazione
* birre a bassa fermentazione e relative problematiche
* cenni sul trattamento delle acque (pH, durezza, ...)
* ricette
* letteratura esistente
ISCRIZIONI:
COSTO 60 Euro (se non sei Socio, dovrai associarti al costo di 10 Euro).
Puoi già pre-iscriverti versando la caparra di 20 Euro. Scrivi a info@bombsguide.org oppure Contattaci per sapere come fare (specificando nell'oggetto "Corso PRODUZIONE Birra").
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