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Chablis e Champagne al Forum Francia-italia
Palazzo delle Stelline - Milano - 7 giugno 2007
Chablis Montée de Tonnere 2004
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Chablis Fourchaume 2002
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Chablis Louis Michele & Fils
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Champagne Jean Milan Cuvée de Millénaire
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Nell'ambito dell'annuale Forum delle Imprese Francia-Italia che si svolge nel Palazzo delle Stelline a Milano abbiamo reincontrato gli amici di La Flute, che hanno presentato oltre gli immancabili champagne (in abbinamento a diversi alimenti come Parmiggiano-Reggiano, fragole e cioccolato) anche gli Chablis del Domaine Louis Michel & Fils.
Il primo degustato è stato lo Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2004 con la sola vinificazione in acciaio e da sole uve chardonnay. Al naso è risultato intenso, con profumi di fiori bianchi e mineralità, forse con una punta di alcol in evidenza.
In bocca è sapido e continua la mineralità con una buona persistenza che stimola la salivazione. Vino giovane con una bella longevità davanti.
A seguire lo Chablis Premier Cru Fourchaume 2002, anch'esso vinificato solo in acciaio. Molto intenso ai profumi, note dolci, complesso, che continua ad evolvere nel bicchiere. In bocca ricorda il Montée de Tonnerre 2004, ma con maggiore impatto anche se permane morbido sul palato con un retrogusto amarognolo piacevole.
Vino interessante, che a bicchiere vuoto lascia sentori quasi balsamici.
Ovviamente non potevano mancare gli champagne che sono stati protagonisti delle degustazioni successive.
E così ci siamo trovati di fronte ad un piacevolissimo Champagne Jean Milan Brut Cuvée du Millénaire Grand Cru composto da annate 2002 e 2003, con 4 anni di permanenza sui lieviti, composto da 100% Chardonnay.
Intenso nei profumi, con note morbide, lievito ed agrumi. Non elegantissimo al naso, ma piacevole.
In bocca da il meglio di sè,
con una intensa e piacevolissima acidità che rinfresca e lascia sul palato note agrumate, la classica bottiglia che si finisce in un lampo.
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