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Formazione di base - Corso di degustazione Vino
VII^ Edizione - 4^ serata
28/02/2007

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Quarta serata dedicata ad un argomento che andava svolto nella lezione precedente, ma avendo dato precedenza allo champagne l'abbiamo affrontato solo oggi: la fermentazione alcolica.

Ci si è soffermati quindi sulla trasformazione che il succo d'uva subisce ad opera dei lieviti e sui processi che si svolgono durante la vinificazione in rosso ed in bianco.

Ma ci si è divertiti anche con il gioco delle Regioni, dove bisognava individuare i maggiore vini/vitigni di ogni regione italiana. Lotta serrata tra i partecipanti con alcuni momenti di pura ilarità.

Dei vini assaggiati, non siamo stati particolarmente fortunati con il primo, abbiamo infatti arrischiato un bianco invecchiato, ma purtroppo due bottiglie su tre presentavano evidenti difetti di ossidazione.
Particolarmente apprezzato, ma solo dopo un'ora dall'apertura, il Nero d'Avola, con i profumi che hanno virato su note terziare particolarmente interessanti.

I vini:
- Soave Superiore 2000 Monte Alto di Cà Rugate
- Nero d'Avola 2004 Nerojbleo di Gulfi
- Barbaresco 2002 di Scanavino