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Formazione di base - Corso di degustazione Birra
I^ Edizione - 4^ serata
9/03/2007

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Serata dedicata ad introdurre i metodi per produrre in maniera “fai da te” la birra. Ecco perché Massimo, nostro Virgilio in questa prima discesa in questo mondo, si è fatto accompagnare dall’“Home brewer” Daniele meglio conosciuto nell’ambiente col sinistro nome di Spaghetto. Sono stati così semplicemente introdotti i primi passi per potere produrre in proprio e senza troppa confusione, una squisita bevanda. Una volta elencati i principali componenti che concorrono a creare il prodotto, malto, acqua e lievito, sono stati illustrati i semplicissimi passi utili al raggiungimento dell’obiettivo: una birra artigianale auto prodotta e di buona fattura. Ne è un’ottima dimostrazione la birra che Spaghetto ha fatto in casa propria e ci ha fatto assaporare. La birra, di nome Schenk, fermentata partendo da malti affumicati e tipica tedesca, della zona a nord di Monaco … è letteralmente andata a ruba, nel senso che oltre ad essere stata bevuta e finita in pochissimi minuti, a fine serata ne era sparita anche una bottiglia (se pur vuota). Ne approfittiamo per fare i complimenti al nuovo amico dell’associazione ed incitarlo a continuare in questo suo fiorente hobby. Massimo ha mostrato (anche con tabelle) le caratteristiche chimiche dell’acqua che influenzano i vari tipi di birra, evidenziando l’importanza di quest’elemento. Ci ha parlato in maniera un po’ più lata e generica del malto, dei lieviti e del luppolo (equivalente del vitigno nella produzione del vino) essendo un argomento più specifico e tecnico. Come comunque l’esperienza insegna in questi casi, piano piano si passa dalla teoria all’assaggio. Avevamo così preparato la degustazione con una birra italiana di un produttore di Parma che già avevamo incontrato la prima serata, Panil, di cui abbiamo gustato il prodotto Ambre da 6,5% di grado alcolico. La serata, prosegue bevendo una birra belga Petrus (old brown ale aged) 5,5% ed una Trappistes Rochefort 8, 9,2 % degna chiusura dell’incontro. L’argomento ha creato grandissimo interesse fra i partecipanti del corso, e nella prossima lezione, conclusione di questo primo corso tanto atteso e gettonato, verrà illustrato il procedimento completo e reale per approntare una cottura di mosto ed una fermentazione. Gianmarco S.