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Degustazioni
con il produttore
Birrificio BiDu - Rodero (CO)
21 marzo 2006
Sede
Associazione Via Unica Bolgiano - S.Donato Mil.
Primo appuntamento con il mondo della birra con la
partecipazione di Massimo Bombino, curatore della Bomb's
Guide, e del bravissimo Mastro Birraio Beppe Vento del
Birrificio BiDu
di Rodero.
Grazie a loro abbiamo scoperto il mondo della birra artigianale, ma
soprattutto abbiamo potuto rispondere alle tante domande che i soci
partecipanti hanno posto.
E così ora sappiamo che "doppio malto" non significa
che in una birra è presente una doppia quantità di malto,
ma che si tratta invece di una classificazione di legge basata sul tenore
alcolico (in questo caso il doppio malto si usa come dizione su tutte
le birre che hanno un tenore alcolico non inferiore al 4%). Oppure l'importanza
del metodo di fermentazione (alta o bassa) che determina
le caratterisitiche salienti di una birra.
Troppe curiosità per una singola serata, che saremo quindi "costretti"
a riproporre prossimamente.
Un ringraziamento a Massimo e Beppe che, nonostante avessero
di fronte una platea di neofiti, sono stati chiarissimi nelle loro spiegazioni
e ci hanno fatto degustare prodotti veramente interessanti.
La schede delle birre degustate:
Rodersch - Birra chiara, di alta fermentazione,
di scuola tedesca, interpretazione BiDu della KOLSCH.
Il nome KOLSCH nasce dalla fusione di KOLN (Colonia in tedesco) con
il suffisso SCH che ne indica l'appartenenza, e' anche il nome del dialetto
locale.
KOLSCH è l'appellativo di una ALE tedesca vecchio stile, originaria
di Colonia, bionda, spesso torbida, non troppo gassata, con un moderato
contenuto alcolico, fortemente luppolata e con un leggero gusto acidulo
pulito e rinfrescante. Si dice che aiuti a digerire e gli abitanti di
Colonia sono convinti delle sue benefiche proprietà.
ArtigianALE (vincitrice premio miglior birra artigianale nel
2005)
Birra rossa-ramata ad alta fermentazione di scuola
anglosassone.
ALE è un termine generico che indica non uno stile birrario ma
un intero universo. Generalmente vengono considerate ALE delle birre
ad alta fermentazione, fortemente luppolate, poco gasate e con un basso
tenore alcolico. Questo stile nasce in Gran Bretagna, ma è talmente
ampio da comprendere anche birre di altre nazioni.
L'ARTIGIANALE di BiDu trova facilmente spazio in questa tipologia, nasce
dall'incrocio di più stili, identificabili in STRONG ALE per
la gradazione alcolica (6,2%), in BITTER ALE per il caratteristico gusto
fiorito fruttato e secco e per il colore rame rossastro intenso, in
IRISH ALE per il metodo di spillatura (ad azoto).
DuBidu- Birra in stile saison belga, di colore
dorato, prodotta con frumento non maltato e spezie tra cui ginepro.
Dolce, floreale e leggermente citrica al naso. Molto beverina, corpo
importante, luppolo ben presente.
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