La Stoppa
Rivergaro (PC)
Domenica 27 novembre 2005

Visitare un'azienda vinicola in una stupenda giornata di sole, quando i vigneti sono ricoperti della prima neve invernale è un occasione rara, ma è quello che ci è capitato domenica presso La Stoppa, a pochi chilometri a Sud di Piacenza, sulle primi appendici dell'Appennino Emiliano.

Ad accoglierci Elena Pantaleoni, titolare dell'azienda, nonchè una persona che ha fatto della sua passione e della sua filosofia aziendale, un qualcosa che riesce ad imprimersi nei vini che produce.

Vini che esprimino il territorio, la natura che circonda i vigneti e le sorprese positive e negativi che il tempo e le stagioni sanno dare.

Grazie ad Elena, abbiamo potuto fare una lunga passeggiata tra i vigneti di proprietà, da poco potati.
Dopodichè all'interno della cantina ci è stata illustrata la filosofia produttiva, che non prevede l'uso di lieviti inoculati (a parte una piccola quantità per il Gutturnio) e di solforosa, ma lunghe macerazioni e raccolte dell'uva al giusto grado di maturazione, con fermentazioni, per alcune tipologie, in tini di legno.

Molte domande sulla produzione dei passiti, sulle diverse tecniche per produrli e sulla storia vinicola dei colli piacentini.

Ci si è poi rifocillati nella splendida sala da pranzo, che ci ha ospitato per un pranzo/degustazione a base di specialità della cucina piacentina:
- Gutturnio frizzante 2004 con coppa, pancetta e salame
- Gutturnio fermo 2004 con pisare e fasò,
- Macchiona 2000 con tagliata di manzo limousine e arrosto di maiale,
- Stoppa 2001 con selezione di formaggi francesi
- Malvasia Dolce 2005 con torta alla farina di castagne
- Caffè e grappa di vinacce dell'azienda

Purtroppo alcuni bianchi di casa, come Ageno, Vigna del Volta, Buca delle Canne erano esauriti, obbligandoci a tornare prossimamente...