LE SCHEDE DEI VINI DEGUSTATI

Piemonte
> Bramaterra DOC
> Tarlo
> Roero Arneis DOC
Veneto
> Bardolino DOCG(Superiore) e Classico
> Bianco di Custoza DOC e Superiore
Lombardia
> Malvasia Secca e Dolce - San Colombano al Lambro (MI)
> Vin de Milan - San Colombano DOC

Piemonte

BRAMATERRA DOC (Rosso)
Produttore: ANZIVINO
(informazioni relative al Bramaterra Anzivino)

Zona di produzione: Bramaterra.
Vitigno: Nebbiolo 60%, Croatina, Bonarda, Vespolina rimanenza.
Sistema di Coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.
Parametri Produttivi: Produzione massima: 65 q/ha; Bassa carica di gemme; Diradamento;
Scelta vendemmiale; Macerazione intensa e prolungata parzialmente in tini di legno; Fermentazione a temperatura controllata; Impiego ragionato del legno da affinamento;
Parametri Analitici: Cont. min. alcolico naturale: 12,5% vol. Cont. min. alcolico al consumo: 12,5% vol.
Caratteristiche Organolettiche: Vino rosso rubino tendente al granato, profumo complesso con sentori di frutta matura che evolvono verso le spezie, liquerizia, cuoio, sapore pieno e di corpo austero con buona armonia.
Tenuta all'invecchiamento: 2 - 6 anni.
Temperatura di servizio: 18° C.
A tavola: Adatto a piatti di carne elaborati ottimi accostamenti con selvaggina e cacciagione.


TARLO (Rosso)
Produttore: ANZIVINO
(informazioni relative al Tarlo Anzivino)
Superficie di produzione: 2 ettari
Zona di produzione: Valferana, Ronco, Villetto.
Vitigno: Croatina, Vespolina, Nebbiolo, Barbera.
Sistema di Coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute.
Parametri Produttivi: Produzione massima: 80 q/ha; Diradamento; Scelta vendemmiale; Macerazione intensa ma breve; Fermentazione a temperatura controllata; Affinamento in botti di rovere;
Parametri Analitici: Cont. min. alcolico naturale: 12% vol. Cont. min. alcolico al consumo: 12% vol. Valore di acidità: 5,5‰ Estratto secco netto minimo: 22‰
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino brillante; profumo di frutta fresca, con lieve nota di pasticceria, vinoso ed elegante. Sapore pieno, suadente.
Tenuta all'invecchiamento: 4 - 5 anni.
Temperatura di servizio: 18° C.
A tavola: Con primi piatti succulenti, piatti di carne anche leggermente grassi.

ROERO ARNEIS (Bianco)
Produttore: ANZIVINO
Cercheremo di pubblicare la scheda al più presto

Veneto

BARDOLINO DOCG e BARDOLINO CLASSICO (Rossi)
Produttore:
Villa Medici - v. Campagnol, 11 - Sommacampagna (VR) - Tel. 045 515147

Il Bardolino Superiore DOCG si ottiene dalle uve provenienti dalla Corvina veronese (35-65%) e dalla Rondinella (10-40%).
I vitigni di Barbera, Cabernet, Sauvignon, Corvinone, Merzemino, Merlot, Molinara Rossignola e Sangiovese possono invece concorrere congiuntamente per un massimo del 10% per ogni singolo vitigno.
La zona di produzione comprende in tutto o in parte i territori di sedici comuni veronesi: Affi, Bardolino, Bussolengo, Caprino veronese, Castelnuovo del Garda, Cavaion, veronese, Costermano, Garda, Lazise, Pastengo, Peschiera del Garda, Rivoli veronese, Sommacampagna, Sona, Valeggio sul Mincio e Torri del Benaco.
La produzione massima d'uva per ettaro non deve essere superiore a 90 quintali per ettaro di vitigno in coltura specializzata, con una resa massima d'uva in vino del del 70%.
Il periodo d'affinamento deve essere di almeno 1 anno, a decorrere dal primo novembre dell'annata di produzione delle uve.
Titolo alcolometrico volumico tot. min.: 10, 50% vol.; acidità totale minima: 5 g/l; estratto secco netto minimo: 17 g/l; zuccheri riduttori residui: massimo 6 g/l

BIANCO DI CUSTOZA DOC e SUPERIORE (Bianchi)
Produttore:
Villa Medici - v. Campagnol, 11 - Sommacampagna (VR) - Tel. 045 515147

Concorrono alla produzione del "Bianco di Custoza D.O.C." le seguenti varietà di vitigni: Trebbiano 20-45%; Garganega 20- 40%; Tocai friulano (Trebbianello.) 5-30%; Cortese (Bianca Fernanda), Malvasia, Riesling, Pinot bianco e Chardonnay (da soli o congiunti) 20-30%.
Sono idonei alla produzione solo i vigneti collinari e pedecollinari esposti a sud e sud-ovest ed i terreni morenici di natura prevalentemente calcarea, ghiaioso-sabbiosa, con esclusione dei terreni umidi.
La resa massima delle uve non deve essere superiore a 150 q.li per ettaro di vigneto a coltura specializzata.
La massima resa in vino ammessa è del 65%.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino "Bianco di Custoza D.O.C." una gradazione minima complessiva di 9,5°.
Il vino "Bianco di Custoza D.O.C." all'atto di immissione al consumo deve avere una gradazione alcolica minima complessiva 11 gradi.
La denominazione "Bianco di Custoza D.O.C." può essere utilizzata per designare il vino spumante naturale che deriva dalla spumantizzazione del Bianco di Custoza.

Lombardia

MALVASIA SECCA E DOLCE (Bianco)
Produttore: Il Bisserino
Malvasia aromatica di Candia

VIN DE MILAN - SAN COLOMBANO DOC (Rosso)
Produttore: Il Bisserino
Croatina, Barbera e Uva Rara con rifermentazione in autoclave termocondizionata.