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Formazione di base
- Corso di degustazione
I^ Edizione - 4^ serata
abbinamento vino-cibo (salato)
3/12/2004
La
serata è stata la prima dedicata all'abbinamento cibo-vino.
Insieme ai vini sono state degustate delle semplici preparazioni
alimentari; torta salata ai carciofi, alle erbette, salame
piacentino, mortadella bolognese, e diverse tipologie di formaggi
svizzeri: Emmental, Gruyère, Sbrinz e il Tête
de Moine, un particolare formaggio che deve essere "tagliato"
con un attrezzo specifico: la Girolle.
Come sospettavamo la degustazione cibo-vino è quella
che ha animato di più le discussioni, proprio per la
difficoltà di abbinare i due prodotti, ma soprattutto
perchè il gusto personale influenza moltissimo le scelte.
I vini degustati nella quarta serata sono stati:
Franciacorta Brut Bonomi
Azienda associata al Movimento Turismo del Vino, sito web:
www.tenutabonomi.it
La Bonarda Oltrepo Pavese Monsupello
e la Bacca Bianca di Maurigi
(Sicilia) sono stati acquistati presso l'enoteca Gaboardi
& Pogliani di Viale Premuda 34 - Milano - Tel. 02/76003321
> Scheda
Franciacorta Bonomi
> Scheda
Bonarda Monsupello
Scheda Bacca Bianca Maurigi:
Uvaggio 45 % Inzolia - 35 % Grecanico - 20 % Chardonnay. Frutto
di una resa di 80 q.li/ha, subisce una vinificazione con pressatura
soffice delle vinacce per poi passare ad una fermentazione
a temperatura controllata e terminare con l'affinamento in
acciaio per otto mesi.
Di colore giallo paglierino intenso, al naso risulta fresco,
fruttato con sentori di mela. In bocca è ben equilibrato
con un marcato sentore di frutta esotica.
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